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Ma philosophie
C’est donc un métier pluriel, vigneronne, prunicultrice, nucicultrice, productrice bio de fruits rouges qui s’étale sur l’année dont l’objectif est de produire des fruits d’excellente qualité (maturité, aspect visuel correct, goût authentique).
Au-delà de l’aspect commercial, l’intérêt pour nous est de faire découvrir à travers ces produits leurs cycles de vie durant les 4 saisons, le travail de l’agricultrice qui en découle (tout en respectant le cahier des charges en Agriculture Biologique) : tailles, traitements, travail du sol, amendements, entretien des vergers et de ses haies, méthodes de récoltes selon les fruits, séchage en étuve, transformations, conditionnement..).
Les prunes d’Ente
que nous récoltons et transformons en pruneaux et en Crème de Pruneaux.
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Les noix
De la variété Franquette que nous récoltons, séchons et vendons en Noix en coques ou en cerneaux ou transformées en Huile de Noix.
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Les raisins de cuve
(Chasselas) à déguster en cure et du raisin destiné à la vinification avec ses trois cépages (Merlot, Cabernet, Auxerrois) pour le transformer en vin de pays du Lot.
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LES NOISETTES
Des variétés Butler, Merveille de Bollwiller et Tonda Di Giffoni, elles sont récoltées à la main puis séchées, et triées par taille à la calibreuse. Elles sont ensuite vendues en coques, décortiquées, ou sous forme de glace en été.
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LES PETITS FRUITS ROUGES
Framboises, fraises, cassis, mûres, groseilles rouges blanches ou à maquereaux... Tous ces petits fruits sont récoltés à la main, et sont transformées en sorbets l’été, en pâtes de fruits l’hiver et en gelée pour la groseille.
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LES TRUFFES NOIRES DU PERIGORD
Les truffes noires du Périgord poussent au pieds de nos chênes truffiers et sont vendues dès leur récolte, à partir de fin novembre- jusqu’à fin mars.
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LE VERGER DE FRUITIERS
Pommes de diverses variétés, coings, pêches, nectarines, mirabelles, nashis abricots... des fruits de verger qui servent à réaliser différentes transformations : compotes, confitures, sorbets, pâtes de fruits, gelées...
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